백패커2 백종원 꽈리고추 삼선짜장 레시피:만드는법
백종원의 꽈리고추 삼선 짜장밥 레시피
백종원 셰프가 백패커2에서 선보인 꽈리고추 삼선 짜장밥은 특별한 중화 화구를 사용하여 깊은 맛을 낸 요리입니다. 춘장을 기름에 볶아 베이스를 만들고, 제철 오징어와 양파, 굴소스 등을 더해 맛을 완성한 후, 꽈리고추로 매콤함을 더한 이 요리는 화려한 불쇼로 불 향을 입혀 더욱 특별합니다. 지금부터 만드는 방법과 레시피를 알아보겠습니다.
꽈리고추 삼선 짜장밥 재료
- 춘장 500g
- 식용유 1컵
- 양파 3개
- 양배추와 호박 200g
- 돼지고기 200g ,오징어두마리
- 새우 100g
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1큰술
- 꽈리고추 200g
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 쪽파 1줌
- 물 1리터
- 녹말물 (물 1컵 + 녹말가루 2큰술)
- 밥 4인분
아래에 요리하는영상에 자세하게 나와있으니 필요하신분들은 열어 보시기 바랍니다.
만드는 방법
1. 춘장 베이스 만들기
기름에 춘장 볶기: 중화 화구에 식용유를 붓고 중간 불로 가열한 후 춘장을 넣고 볶습니다. 춘장이 고루 풀어지도록 잘 저어줍니다.
2. 재료 손질
- 양배추,양파손질: 양파와 양배추는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 돼지고기 손질: 돼지고기도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 오징어 손질: 오징어는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 꽈리고추 손질: 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 제거하고 반으로 자릅니다.
3. 삼선 짜장 소스 만들기
1.돼지고기,양파볶기: 비계기름에 돼지고기를 넣고 볶습니다. 고기가 익어갈 때쯤 다진 마늘과 생강을 넣고 향을 내줍니다.
고기를 먼저 볶고나서 양파를 따로 볶습니다.
2.양배추추가: 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 그리고나서 버섯도 넣고 볶습니다.
3.춘장 베이스 추가: 미리 만들어둔 춘장 베이스를 넣고 잘 섞어줍니다.
4.굴소스와 설탕 추가: 굴소스와 설탕을 넣고 맛을 조절합니다. 필요한 경우 소금으로 간을 맞춥니다.
5.물 넣기: 물을 붓고 잘 저어줍니다. 중간 불에서 약 10분간 끓입니다.
6.녹말물로 농도 맞추기: 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
4. 꽈리고추,애호박 추가 및 불 향 입히기
- 짜장베이스에 볶은고기를넣고 다시한번 볶는다
- 꽈리고추,애호박 추가: 손질한 꽈리고추와 채 썬 애호박를 넣고 소스에 잘 섞어줍니다. 그리고 새우와 오징어를 넣어 다시 볶습니다.
3.불쇼로 불 향 입히기: 화구에 강한 불을 올려 소스에 불 향을 입혀줍니다. 이 과정에서 주의하여 조리합니다.
5. 삼선짜장밥 완성
- 밥 위에 소스 얹기: 그릇에 밥을 담고, 준비한 삼선 짜장 소스를 듬뿍 얹어줍니다.
- 마무리: 쪽파를 송송 썰어 고명으로 올려줍니다.
결론
백종원 셰프의 꽈리고추 삼선 짜장밥은 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 춘장을 볶아 만든 짜장 베이스에 오징어와 돼지고기를 더해 맛을 완성하고, 꽈리고추로 매콤함을 더해 특별함을 나타냅니다.