백패커2에서 소개된 백종원 오이탕탕이 & 가지튀김 레시피
지난주에 방영했던 백패커2에서는 백종원 사단이 국립생태원을 방문해 특별한 요리를 선보였습니다. 그 중 메인 요리였던 꽈리고추 삼선짜장밥과 함께 오이탕탕이, 가지튀김의 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 고기요리 못지않은 훌륭한 맛을 낸 백종원의 오이탕탕이와 가지튀김 만드는 법을 알아보겠습니다.
백패커2 백종원 오이탕탕이 레시피
오이탕탕이 재료
- 오이 3개
- 청향 쌀식초 (미추 or 중국식 초) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨
- 소금
- 설탕
오이탕탕이 만드는 법
1.오이 손질: 오이를 깨끗이 씻어 얼음물에 담가 둡니다. (오이의 쓴맛이 줄어듦)
2.오이 두드리기: 오이의 양 끝단을 제거하고 반으로 갈라 도마 위에 올려 칼등이나 두꺼운 막대로 두드려 으깹니다. (너무 강하지 않게 두드려 아삭한 식감을 남깁니다) ,오이 썰기: 탕탕 두드린 오이를 먹기 좋게 썰어줍니다.
3.소스 준비: 청향쌀 식초, 다진 마늘, 통깨를 큰 그릇에 넣고 골고루 섞습니다.
5.맛 조절: 기호에 따라 소금이나 설탕을 추가해 소스를 완성한 후, 오이를 넣고 섞습니다. (새콤달콤한 맛이 나도록)
6.완성: 백종원 오이탕탕이 완성! 냉장고에 넣었다가 차갑게 먹으면 더욱 맛있습니다.
백패커2 백종원 가지튀김 레시피
가지튀김 재료
- 가지 5개
- 튀김가루 1컵
- 물 1컵
- 식용유
- 간 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 물 1/2컵
- 쌀식초 1큰술
가지튀김 만드는 법
1.가지 손질: 가지를 깨끗이 씻어 준비합니다.
2.가지 썰기: 가지를 기호에 맞게 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (길쭉하거나 동그랗게)
3.튀김 반죽: 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김옷을 입힌니다.
4.기름 가열: 웍에 식용유를 붓고 180도로 가열합니다. (한꺼번에 넣지말고 조금씩넣어서 튀긴다)
5.가지 튀기기: 준비된 가지에 튀김 반죽을 골고루 묻힌 뒤 바삭하게 튀깁니다. 가지가 노릇노릇하게 익으면 건져내어 기름종이에 올려 준비해 둡니다.
6.소스 준비: 팬에 식용유를 두르고 중 약불에 간 마늘을 먼저 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
7.소스 만들기: 간 마늘이 노릇해지면 설탕(흑설탕)과 조청을 넣어 녹여주고, 간장과 물을 넣어 소스에 농도를 맞춰 끓입니다. 쌀식초를 넣어 새콤달콤한 맛을 냅니다. 소스를 따로 내어 튀긴 가지를 찍어 먹도록 합니다.
